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鸡蛋芒

鸡蛋芒是生长于海南的一种特色芒果,鸡蛋大小,果实卵形至长卵形,平均果重130g左右,成熟时果皮呈绿色(略微有些带黄),肉质较结实,腻滑,味浓甜,具椰乳芳香,有些含有较多的纤维,甜蜜可口。

现产地:中国海南,广东地区
海南最具特色的芒果,鸡蛋大小,果实卵形至长卵形,平均果重120-150g,成熟时果皮为深绿色,但常带微黄色,肉质较结实,腻滑,味浓甜,具椰乳芳香,有些含有较多的纤维,甜蜜适度,又称为海南本地芒,品质优良,八六年获广东省优质品种奖。

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芒果果肉含糖14-16%,可溶性固形物15-24%,并含维生素A、B、C及矿质元素。含有丰富的糖,维生素A、B、C及多种人体需要的矿物质和氨基酸。
营养化学成分
原产巴西的鸡蛋果
含果胶1%,果胶中的主成分为82.02%的半乳糖醛酸和7.9%的甲基硝类化合物。

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香味成分有
(Z,E)和(E,F)的6-(2-亚丁烯基)-1,5,5-三甲基-1-环已烯,4a-二氢鸡蛋果素,-3-羟基鸡蛋果素;糖类成分有葡萄糖,果糖,蔗糖等。还含甙类成分,其中有氰甙:野樱甙;锱甙:鸡蛋果甙,其结构为(22R),(24S)-22,31-环氧-24-甲基-1αβ四羟基-9β,19-羊毛锱烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[(22R),(24S)-22,,3β,24,,.又含隐黄质硫胺,烟酸,核黄素,α-用-β-胡萝卜素,维生素C以及钾、钠、钙、镁、铁、锌等元素。种子含脂类.4%,骨有亚油酸约70%

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洗净芒果
成熟的才可下咽,用小刀左右切片,然后在片上用小刀划成小菱形的方块,将已切划好的芒果向上翻,盛于水果盘中,即制成了漂亮的芒果片。
将果肉削皮
切片,用牙签取食。
可去皮
将果肉切成碎粒,放入凉糖水中便成为生芒果汁,这种果汁含丰富的维生素C,清爽适口(甜、酸度因人而异,可用糖调至适度)。但这种果汁应随调随喝,或放冰箱保存。
芒果除主要作鲜果直接消费外
熟果和未熟果也可加工成糖酱果片罐头、果酱、果汁、饮料、蜜饯、脱水芒果片、话芒、盐渍或酸辣芒果等。

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过熟的芒果还可以
发酵制取酒精或醋酸。叶可作药用或清凉饮料。种子可提取蛋白质、淀粉(作饲料)、脂肪(配制糖果或作肥皂)。
鸡蛋芒果
特点
鸡蛋大小(现由于品种培养,一般都要比鸡蛋大一些了),皮与肉均黄澄澄,有着奇异古怪香味,果肉软烂如泥,甜腻多汁液。

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