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大红柿

原产于潮安县的铁铺镇压而得名。重点产区铁铺镇坎下村,1958年产量多达140吨。潮安县的官塘镇、归湖镇、文祠镇,澄海县的十五乡缜,潮阳市的谷饶镇、金玉镇,揭东县的地都镇、埔田镇,饶平县的钱东镇等和国营万山红农场均有栽种出产。 铁铺大红柿特点,属柿科、柿属。

柿树为落叶乔木,树冠开张,叶大椭圆形,叶片基部狭长,叶色较淡,10月开始落叶,12月全部落光进入冬眠期。2月中、下旬抽吐春梢,4月中、下旬开花,花钟状、黄白色,早结的果称为头花果,果较大,扁圆至正圆形,果顶略尖,早结的果称为头花果,果较大,扁圆至正圆形,果顶略尖,每果有核3-5粒

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迟结的果称为二花果或尾花果,果较小,果顶略凹,无核。一般果重130-170克,果皮朱红色,肉质致密,呈胶性,水分较少,味浓甜,品质上等,8月中旬至9月下旬成熟。果采后须后熟脱涩,农民常在果蒂周围刺孔入入小苏打少许以催熟。

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原产于潮安县的铁铺镇压而得名。重点产区铁铺镇坎下村,1958年产量多达140吨。潮安县的铁铺镇、官塘镇、归湖镇、文祠镇,澄海县的十五乡缜,潮阳市的谷饶镇、金玉镇,揭东县的地都镇、埔田镇,饶平县的钱东镇等和国营万山红农场均有栽种出产。

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柿子的吃法不少,当刚采摘下来,尚发硬时,把它泡在温水中,经一昼夜去掉涩味,捞出来用净布擦干,“咔嚓”咬上一口,脆甜可口,味道极佳,这叫漤柿。另一种吃法是把柿子埋在谷糠中,捂上一段时间,就变成了软软的荭柿。捡起一个摘去后蒂,即露出一个小孔,用嘴对准一吸,甘甜清凉的流质就进入了口腔,那滋味美极了。还有人把荭柿汁涂抹在薄薄的烙饼上,然后搓成一卷,吃起来也非常香甜。更有人把荭柿汁倒在面盆里,掺上面粉拌起来,摊在鏊子上做成软软的,红红的烙饼,趁热咬上一口,嘿,比城里卖的果酱面包更胜一筹……摔烂的柿子不好放,把它们捡起来放在瓦缸里,掺些水,不多久就可做成独特的柿子醋,是一种上好的农家佐料。柿子采摘后,更多人家是用来晒柿饼,先把好的柿子挑出来洗净,用小刀把皮削掉,摆放在竹席和苇帘上,经过风吹日晒快成柿干后,再堆放在大缸中一捂,就成了披着柿霜的甜柿饼,既好保存又好吃。

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